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如何挑选大米?技能Get√!

转自:居家生活小窍门
米饭,中国人日常饮食中的主角之一,甚至还有“不吃米饭会死星人”。人们如此热爱米饭,那我们怎么挑选好的大米呢?
大米主要分为粳米和籼米。粳米的生长时间长,口感比较润滑,有嚼劲。籼米生长期比较短,口感比较粗糙。

米不是越白越好,米太白说明糊粉层和米糠都去掉了。米糠是膳食纤维最多的点。糊粉层是维生素B1、B2含量非常丰富的地方。因此,米太白说明营养价值流失的厉害。
如何挑选:
1.第一看腹白。腹白是腹部的白点,腹白越小,代表水分低,成熟度好。腹白越大,含水量高,生长不太成熟。


2.第二看硬度。米越硬,蛋白质含量越高,通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。


3.第三看爆腰。如果米粒上出现一条或多条横纹,就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,没有爆腰最好。大米在干燥的过程中,如果方法不当,就会产生爆腰现象。


4.第四看新陈。新米比较鲜亮、通透,陈米颜色较黄、灰暗。


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